Sorte: Nocellera dell' Etna, Nocellara del Belice
Anbaugebiet: Hängen des Ätna und das Simeto-Tal
Höhe der Olivenhaine: 500 - 800 mt. ü.d.M.
Gehalt an freien Säuren: 0.2 - 0.5%
Erntemethode: von Hand
Erntezeit: Anfang November
Pressung: Kaltextraktion mit mechanischem Verfahren innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte
Farbe: grün mit goldenen Nuancen
Geruch: mittelfruchtig, nach frisch geschnittenem Gras, grüne Tomaten und sizilianische Kräuter
Verkostungsnotizen: mittelfruchtig mit leicht bitteren und anhaltend würzigen Noten